Le Potager et la Serre

Le jardin de William Christie ne charme pas que le regard : il réjouit aussi les sens par ses parfums, ses sons… et ses saveurs. Une facette non négligeable, pour un cuisinier émérite tel que William Christie ! Dans le potager, le jardinier musicien cultive lui-même les légumes dont il régale ses convives en cuisine ; tandis que dans la serre attenante, il peut suivre l’éclosion des plantes rares et délicates qu’il collectionne et qui le fascinent…

Le Potager et la Serre selon William Christie :

J’ai conçu ce Potager comme une vaste pièce, délimitée par une très belle clôture qui a été construite par un artisan local en branches de châtaigner, une technique tradition-nelle de cette région. Les visiteurs remarqueront que j’ai employé des rosiers, des cas-sissiers, des groseilliers et des framboisiers pour délimiter chaque carré. Durant l’été, ces plantes annuelles sont complétées par une belle collection de dahlias, qui se mêlent harmonieusement aux légumes. La Serre est quant à elle un lieu d’agrément, depuis lequel je peux contempler le potager. Elle abrite aussi une collection de plantes non rustiques que j’affectionne particulièrement – de nombreux pélargoniums et plantes grasses que j’aime retrouver tout au long de l’année.

Parole de jardinier

Des roses trémières poussent le long de la clôture qui entoure le potager. Cultivées en France depuis le XVe siècle, elles figurent dans Les Grandes Heures d'Anne de Bretagne [1477-1514], la reine de France, où elles sont décrites comme des roses d'outremer, d'où leur nom commun en France de "rose trémière". Elles sont l'une des fleurs préférées de William Christie.

John Hoyland, conseiller dans les jardins de Glyndebourne et ami de William Christie